Gemaakt van lendenstukken van Iberische varkens die gevoed zijn met granen, peulvruchten en gras uit de weiden van Los Pedroches, volledig ontdaan van buitenste vetlagen. De beste paprikapoeder uit La Vera wordt gebruikt, en natuurlijke kruiden worden zorgvuldig geselecteerd, waarna het vlees met de grootste zorg in geselecteerde darmen wordt gestopt. Het wordt langzaam gerijpt gedurende 80 dagen in een natuurlijke kelder. Het heeft een oranje kleur die wordt gecombineerd met het witte van het dooraderde vet, wat zorgt voor een delicate, compacte en homogene textuur.