De faciliteiten van Bellotera bevinden zich in Añora, in het hart van de regio Los
Pedroches, in het noorden van de provincie Córdoba, Spanje
Dit gebied wordt beschouwd als de dichtstbevolkte en best bewaarde steeneikenweide
ter wereld. In deze enclave kan het Iberische varken zich in absolute vrijheid voeden met
de beste grondstof: de eikel van de steeneik, waarvan het hoge gehalte aan natuurlijke
suikers de ham van Los Pedroches zijn karakteristieke zoete smaak geeft.
Belloterra en ons team van professionals hebben een systeem ontwikkeld dat gebaseerd is op de controle van alle fasen van het proces om de kwaliteit van onze producten te garanderen:
Fokken: dit wordt uitgevoerd op grote landgoederen die uitsluitend gewijd zijn aan de
productie van Iberische varkens, met grote gebieden met steeneikenbossen waar de dieren vrij rondlopen, gevoed met eikels van steeneiken in de winter en weiland in de zomer.
Slachten: wordt uitgevoerd in slachthuizen die zijn goedgekeurd door de Europese Unie, waar we doorgaan met de controle van de grondstof op fytosanitair niveau.
Productie: onze faciliteiten zijn uitgerust met de nieuwste innovaties, zowel op het gebied van de behandeling van het product als op het gebied van bedrijfsvoering, evenals de noodzakelijke kwaliteitszegels om het product aan onze klanten te garanderen.
Marketing: voor ons is de kwaliteit van de grondstof niet genoeg, dus besteden we speciale aandacht aan de presentatie van het product en de perfecte verpakking, waarbij we altijd hygiënische en hoogwaardige materialen gebruiken.
De kelder bevindt zich 5 meter onder de grond om de optimale temperatuur en vochtigheid te bereiken. Hij is voorbereid om meer dan 80.000 stukken te bevatten, die allemaal bij kamertemperatuur aan het plafond van de kelder hangen. Deze omstandigheden zorgen voor een absoluut natuurlijk uithardingsproces.
Droogkamer voor Iberische hammen: moderne technologie toegepast om de hammen perfect te laten drogen, waardoor de homogeniteit van alle stukken wordt gegarandeerd. Er worden ook traditionele methoden gebruikt, vooral voor het zouten en rijpen.
We profiteren van onze unieke omgeving, garanderen de kwaliteit van het productieproces en passen traditionele knowhow toe terwijl we investeren in een continu innovatieproces.
Onze waarden zijn gebaseerd op zorg voor de natuur en het milieu. We beschouwen onze klanten als onze grootste kracht. We zijn ons er ook van bewust dat authentieke Iberische ham een van de meest
gewaardeerde voedingsmiddelen is in de internationale keuken. Een van de beste “introductiebrieven” van onze regio. We werken eraan om een authentieke referentie in onze sector te worden, door onze producten naar Europa, Azië en Zuid-Amerika te distribueren.
We creëren unieke en gedifferentieerde Iberische producten die de interesse wekken van de meest veeleisende delicatessenwinkels ter wereld.